Поліфенолы гарбаты ў экстракце зялёнага гарбаты з'яўляюцца свайго роду растваральнымі кампанентамі з большай утрыманнем у гарбаце, і яны таксама з'яўляюцца асноўнымі рэчывамі для гарбаты, каб аказваць яго здароўе.Больш тыповым прадстаўніком з'яўляюцца кацехіны (фенолы), якія валодаюць мноствам эфектаў, такіх як антыакісленне (ухіленне свабодных радыкалаў кіслароду), супрацьзапаленчае, зніжэнне частоты сардэчна-сасудзістых захворванняў, зніжэнне ўзроўню ліпідаў у крыві, памяншэнне адукацыі тлушчу ў арганізме, антыбактэрыйнае, змяненне экалогія кішачнай флоры і гэтак далей.Даследаванні паказваюць, што пасля паўгадзіны выпітага кубкі гарбаты антіоксідантная здольнасць (здольнасць змагацца са свабоднымі радыкаламі кіслароду) у крыві павялічваецца на 41% ~ 48%, і можа доўжыцца паўтары гадзіны на высокім узроўні.Акрамя таго, поліфенолы гарбаты таксама з'яўляюцца харчовымі дадаткамі і часта выкарыстоўваюцца ў харчовых дадатках.
EGCG з'яўляецца найбольш распаўсюджаным кацехінаў у гарбаце і з'яўляецца магутным антыаксідантам, які можа мець тэрапеўтычнае прымяненне пры лячэнні шматлікіх расстройстваў.Ён змяшчаецца ў зялёным гарбаце, але не ў чорным.Падчас вытворчасці чорнага гарбаты кацехіны ператвараюцца ў теафлавины і трарубигины.У асяроддзі высокай тэмпературы часцей адбываецца змена эпімерызацыі, колькасць, страчанае пры кароткім уздзеянні, нязначнае.На самай справе, нават калі выкарыстоўваліся спецыяльныя ўмовы для стварэння тэмпературы значна вышэйшай за кіпячую ваду, колькасць страчаных павялічылася толькі нязначна.Акрамя таго, было ўстаноўлена, што гэта моцны інгібітар топоизомеразы, падобны на некаторыя хіміятэрапеўтычныя супрацьпухлінныя прэпараты.Гэта ўласцівасць можа быць адказным за назіраныя антыканцэрагенныя эфекты;аднак, існуе і канцэрагенны патэнцыял.Высокае спажыванне поліфенольных злучэнняў падчас цяжарнасці, як мяркуецца, павышае рызыку неанатальнай лейкеміі.Біяфлаваноіды не варта ўжываць цяжарным жанчынам.EGCG, магчыма, удзельнічае ў зніжэнні рызыкі развіцця рака і павелічэнні страты фальсіфікацыі.Вядуцца далейшыя даследаванні, каб вывучыць такія магчымасці ў людзей.Некаторыя лічаць, што ён паляпшае ўзровень халестэрыну.Аднак даследаванні не выявілі такой сувязі.Некаторыя дадзеныя сведчаць аб тым, што ўжыванне вялікай колькасці гарбаты можа знізіць рызыку дэменцыі і рызыкі некаторых відаў раку.
Час публікацыі: 27 жніўня 2021 г